Wat te doen met voedselrestjes om geen gram te verspillen

Voedselverspilling is een groot probleem in Nederland, maar met een beetje creativiteit en de juiste tools kun je elk restje omtoveren in een smakelijk gerecht. Of het nu gaat om een halve courgette, een restje rijst of een paar lepels saus, er zijn talloze manieren om restjes te gebruiken. Hier delen we eenvoudige recepten om voedselrestjes te verwerken en stellen we twee handige apps voor die je helpen te beslissen wat je kunt koken met wat je in huis hebt. Laten we verspilling tegengaan en genieten van lekkere maaltijden!

Waarom voedselrestjes gebruiken?

• Minder verspilling: In Nederland wordt jaarlijks miljoenen kilo’s voedsel weggegooid. Door restjes te gebruiken, draag je bij aan een duurzamere wereld.
• Bespaar geld: Restjes omzetten in nieuwe maaltijden bespaart je euro’s op boodschappen.
• Creativiteit in de keuken: Restjes inspireren je om te experimenteren en nieuwe smaken te ontdekken.

Eenvoudige recepten voor voedselrestjes

Hier zijn drie veelzijdige recepten die je kunt aanpassen aan wat je in je koelkast hebt liggen:

1. Alles-in-één ovenschotel

Geschikt voor: Restjes groenten, aardappelen, rijst, pasta, vlees of vis.
Ingrediënten:

• Restjes groenten (bijv. courgette, paprika, wortel, ui)
• Restjes gekookte aardappelen, rijst of pasta
• Optioneel: restjes vlees, vis of bonen
• 200 ml tomatensaus, room of bouillon
• Geraspte kaas (optioneel, bijv. Goudse of Edammer)
• Kruiden: zout, peper, oregano, paprikapoeder

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd groenten en eventueel vlees in kleine stukjes.
3. Meng alles in een ovenschaal met de saus of bouillon. Voeg kruiden toe naar smaak.
4. Bestrooi met kaas (indien gewenst) en bak 20–30 minuten tot het bubbelt en goudbruin is.
   Tip: Voeg een restje pesto of kruidenboter toe voor extra smaak, of gebruik een restje Hollandse kaassaus.

2. Groente-frittata

Geschikt voor: Restjes groenten, eieren, kaas of aardappelen.
Ingrediënten:

• 4–6 eieren
• Restjes groenten (bijv. spinazie, tomaat, ui, champignons)
• Restjes aardappelen of kaas (bijv. restje feta of Nederlandse geitenkaas)
• Zout, peper, knoflookpoeder
• Olijfolie

Bereiding:

1. Klop de eieren los met zout, peper en kruiden.
2. Verhit olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Bak de groenten en aardappelen kort aan.
3. Giet het eimengsel erover en strooi kaas erop (indien gewenst).
4. Bak op middelhoog vuur tot de randen stollen, zet de pan daarna 5–10 minuten onder de grill tot de bovenkant gaar is.
   Tip: Serveer met een restje salade of een snee Nederlands roggebrood voor een complete maaltijd.

3. Restjes-soep

Geschikt voor: Restjes groenten, bouillon, rijst, pasta of peulvruchten.
Ingrediënten:

• Restjes groenten (bijv. wortel, selderij, prei, broccoli)
• 500 ml bouillon (of water met een bouillonblokje, bijv. Maggi of Knorr)
• Restjes rijst, pasta, linzen of bonen
• Kruiden: zout, peper, laurier, tijm
• Optioneel: scheutje room of restje saus

Bereiding:

1. Snijd groenten in kleine stukjes en bak ze kort in een pan met wat olie.
2. Voeg bouillon toe en laat 15–20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg restjes rijst, pasta of peulvruchten toe en verwarm nog 5 minuten.
4. Pureer voor een gladde soep of laat het grof voor een rustieke textuur.
   Tip: Een restje Nederlandse mosterd of kruiden zoals peterselie geeft de soep een lokale twist.

Twee handige apps om restjes te benutten

Als je geen inspiratie hebt, kunnen deze apps je helpen om recepten te vinden op basis van de ingrediënten die je in huis hebt:

1. SuperCook

Beschrijving: SuperCook is een slimme app die recepten genereert op basis van de ingrediënten die je invoert. Ideaal om restjes op te maken en voedselverspilling te verminderen.
Functies:

• Voer je beschikbare ingrediënten in (bijv. aardappelen, ui, restje kip).
• De app toont recepten die je kunt maken met wat je hebt, inclusief een lijst van eventueel ontbrekende ingrediënten.
• Filter op categorieën zoals soepen, salades of desserts.
• Bevat een functie om je voorraad te beheren en een boodschappenlijst te maken.
  Pluspunten: Gebruiksvriendelijk, groot aantal recepten, helpt bij het verminderen van voedselverspilling.
  Minpunten: Sommige recepten vereisen een internetverbinding om de volledige instructies te bekijken.
  Beschikbaar: Gratis voor Android en iOS.

2. Too Good To Go

Beschrijving: Hoewel Too Good To Go vooral bekend is om het redden van voedsel van restaurants en winkels, heeft de app ook een functie om thuis restjes te benutten met receptsuggesties.
Functies:

• Biedt recepten voor restjes zoals oud brood, groenten of zuivel.
• Inspireert met tips om voedselverspilling te verminderen, zoals het maken van croutons van oud brood.
• Koppelt je aan lokale winkels in Nederland waar je voedselrestjes kunt kopen tegen lage prijzen.
  Pluspunten: Duurzaam, lokaal gericht, combineert recepten met voedselredding.
  Minpunten: Recepten zijn beperkter dan in specifieke kookapps.
  Beschikbaar: Gratis voor Android en iOS.

Extra tips om voedselrestjes te redden

• Slim bewaren: Gebruik doorzichtige bakjes om restjes in de koelkast te bewaren, zodat je ze niet vergeet. Label ze met de datum.
• Plan een “restjesdag”: Reserveer één dag per week, bijvoorbeeld vrijdag, om alle restjes op te maken in een creatieve maaltijd, zoals een stamppot of wrap.
• Invriezen: Restjes saus, groenten of gekookte granen kun je in kleine porties invriezen voor later gebruik, bijvoorbeeld voor een snelle soep.
• Composteren: Als iets echt niet meer eetbaar is, composteer het in plaats van het weg te gooien. Veel Nederlandse gemeenten bieden compostbakken aan.

Waarom restjes niet weggooien?

In Nederland wordt jaarlijks per persoon gemiddeld 34 kilo voedsel verspild, wat neerkomt op zo’n €120 per huishouden. Door restjes te gebruiken, verlaag je niet alleen je ecologische voetafdruk, maar bespaar je ook geld. Met recepten zoals ovenschotels, frittata’s en soepen, en apps zoals SuperCook en Too Good To Go, wordt het makkelijk om elke gram voedsel te benutten.

Probeer deze recepten en apps vandaag nog en ontdek hoe eenvoudig het is om restjes om te toveren in iets lekkers. Zeg vaarwel tegen voedselverspilling en hallo tegen creatieve maaltijden!