Citroencheesecake: Recept voor een origineel dessert

Op zoek naar een dessert dat de romige zachtheid van roomkaas combineert met de frisse zurigheid van citroen en een zijdezachte textuur? Dan is deze citroencheesecake met citroencurd en mascarpone precies wat je nodig hebt. Dit verfijnde, lichte maar rijke dessert is perfect voor een familiefeest, een romantisch diner of gewoon om jezelf te verwennen.

Ingrediënten voor een perfecte citroencheesecake

Voor de koekbodem:

• Zoete koekjes – 400 g
• Gesmolten boter – 120 g

Voor de vulling van de cheesecake:

• Roomkaas – 600 g
• Zure room of crème fraîche – 160 g
• Suiker – 180 g
• Eieren – 3 stuks
• Citroenrasp – van ⅓ citroen
• Citroensap – van ½ citroen

Voor de citroencurd (dikke citroencrème):

• Vers citroensap – 125 ml
• Eieren – 3 stuks
• Suiker – 100-125 g
• Boter – 70 g

Voor de mascarponetoplaag:

• Mascarpone – 250 g
• Slagroom (min. 30% vet) – 100 ml
• Poedersuiker – 50 g

Bereidingswijze: Stap voor stap naar een meesterwerk

1. De koekbodem

1. Verkruimel de koekjes in een blender tot fijne kruimels.
2. Meng de kruimels met de gesmolten boter tot het lijkt op nat zand.
3. Druk het mengsel stevig aan in een springvorm (bodem en randen).
4. Bak 8 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Laat de bodem iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.

2. De cheesecakevulling

1. Meng in een grote kom de roomkaas met de zure room (met een mixer op lage snelheid of met de hand om luchtbellen te vermijden).
2. Voeg suiker, citroensap en citroenrasp toe en mix tot een gladde massa.
3. Voeg één voor één de eieren toe, mix na elk ei tot het volledig is opgenomen, maar niet te lang om luchtigheid te voorkomen.
4. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem.
5. Verwarm de oven voor op 160°C.
6. Plaats de springvorm op een rooster en zet een bak met heet water op het onderste niveau van de oven (een waterbad voorkomt scheuren).
7. Bak de cheesecake 45-60 minuten, tot het midden licht wiebelt bij het schudden.
8. Zet de oven uit, laat de deur op een kiertje en laat de cheesecake 10-20 minuten langzaam afkoelen.
9. Laat daarna op kamertemperatuur komen en zet minimaal een nacht in de koelkast.

3. De citroencurd

1. Meng in een kleine pan het citroensap, de eieren en de suiker.
2. Verwarm op laag vuur en roer continu tot de massa indikt (7-10 minuten).
3. Haal van het vuur, voeg de boter toe en roer tot een gladde crème.
4. Giet in een kom, dek af met vershoudfolie (direct op het oppervlak) en laat afkoelen in de koelkast.

4. De mascarponetoplaag

1. Klop de mascarpone met de poedersuiker in een kom.
2. Voeg de koude slagroom toe en klop 1-2 minuten tot een dikke, romige massa ontstaat.

5. De finishing touch

1. Haal de gekoelde cheesecake uit de koelkast.
2. Smeer een egale laag mascarponeroom over de bovenkant.
3. Schep de citroencurd eroverheen. Maak eventueel sierlijke patronen of laat het als een glanzende laag.
4. Garneer naar wens met extra citroenrasp, schijfjes citroen of verse muntblaadjes.

Waarom dit dessert zo bijzonder is

De citroencheesecake is een harmonie van smaken: de frisse, zure citroen snijdt perfect door de romige zoetheid van de cheesecake en mascarpone. De knapperige koekbodem voegt textuur toe, terwijl de zijdezachte citroencurd een luxe touch geeft. Dit dessert is licht, verfrissend en oogstrelend – ideaal voor elke gelegenheid, van een feest tot een intiem diner.

Tips voor succes

• Gebruik verse citroenen: Vers sap en rasp geven een intensere smaak dan kant-en-klare producten.
• Voorkom scheuren: Het waterbad en langzaam afkoelen zijn cruciaal voor een gladde cheesecake.
• Maak vooruit: Bereid de cheesecake een dag van tevoren, zodat hij goed kan opstijven in de koelkast.
• Bewaar goed: Bewaar restjes in de koelkast, afgedekt, en eet binnen 3 dagen voor de beste smaak.
• Experimenteer: Voeg een vleugje vanille-extract aan de vulling toe voor extra diepte of gebruik limoen voor een twist.

Maak indruk op je gasten of verwen jezelf met deze hemelse citroencheesecake. Start vandaag met het verzamelen van de ingrediënten en duik de keuken in voor een dessert dat zowel eenvoudig als spectaculair is. Met dit recept creëer je een frisse, elegante traktatie die iedereen zal betoveren. Geniet van elke hap en laat je smaakpapillen dansen!