Geen courgette-sap uitknijpen voor pannenkoekjes? Ja, het kan! Met dit eenvoudige recept maak je courgette-pannenkoekjes die zacht, sappig en ongelooflijk smaakvol zijn. In juli staat dit gerecht bij mij bijna dagelijks op het menu, en ik deel graag mijn truc waarom je het sap beter kunt laten zitten. Vergeet droge, taaie pannenkoekjes – met deze methode worden ze perfect! Lees verder voor het recept en ontdek hoe je met courgette-pannenkoekjes je tafel verrast.
Waarom ik courgettes niet uitknijp
Veel mensen knijpen het sap uit courgettes om te voorkomen dat het beslag te nat wordt. Maar dat sap geeft juist de unieke, zachte textuur die deze pannenkoekjes zo lekker maakt! Door het sap te behouden, blijven de courgette-pannenkoekjes sappig en vol van smaak. Het geheim zit in de timing van het zout toevoegen en een lage baktemperatuur. Zo voorkom je een waterig beslag en krijg je perfect gebakken, goudbruine pannenkoekjes.
Ingrediënten (voor circa 10-12 pannenkoekjes)
- 2 courgettes (600-700 g)
- 1 ui
- 2 eieren
- 4-5 eetlepels bloem
- Zwarte peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Plantaardige olie (voor bakken)
Bereidingswijze
Met deze simpele stappen maak je in no-time de lekkerste courgette-pannenkoekjes:
- Rasp de groenten: Rasp de courgettes grof met een grove rasp. Rasp de ui fijn met een fijne rasp. Voeg nog geen zout toe! Zout trekt vocht uit de courgettes, wat het beslag te nat kan maken.
- Maak het beslag: Meng de geraspte courgette en ui in een kom. Voeg de eieren, bloem en een snufje zwarte peper toe. Roer alles goed door tot een homogeen beslag.
- Verwarm de pan: Zet twee koekenpannen op middelhoog vuur en voeg een scheutje plantaardige olie toe. Laat de olie goed warm worden.
- Voeg zout toe: Pas vlak voor het bakken voeg je een snufje zout toe aan het beslag. Roer snel door. Dit voorkomt dat de courgettes te veel vocht loslaten.
- Bak de pannenkoekjes: Schep met een lepel hoopjes beslag in de hete pan. Bak op laag tot middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is (ca. 2-3 minuten). Draai voorzichtig om en bak de andere kant. Dek de pan af met een deksel om ze goed te laten garen zonder de hitte te verhogen.
- Laat uitlekken: Leg de gebakken pannenkoekjes op een bord met keukenpapier om overtollige olie op te nemen.
- Serveer: Serveer met een frisse zure roomsaus of yoghurt-dip. Heerlijk!
Waarom dit recept zo goed werkt
Door het zout pas op het laatste moment toe te voegen, blijft het beslag stevig en bakken de courgette-pannenkoekjes gelijkmatig. Het lage vuur zorgt ervoor dat ze goed garen zonder te verbranden, terwijl het courgette-sap de pannenkoekjes die zachte, sappige textuur geeft. De ui voegt een subtiele smaakdiepte toe, en de zure roomsaus maakt het helemaal af.
Extra voordelen van deze methode
- Volle smaak: Het behouden van het courgette-sap geeft een rijke, natuurlijke smaak.
- Snelle bereiding: Binnen 20 minuten heb je een stapel smakelijke pannenkoekjes.
- Gezond en licht: Weinig ingrediënten, weinig olie en toch een voedzaam gerecht.
- Veelzijdig: Perfect als lunch, bijgerecht of lichte maaltijd.
Tips voor de beste courgette-pannenkoekjes
- Gebruik verse courgettes: Jonge, stevige courgettes geven het beste resultaat.
- Varieer met kruiden: Voeg dille, peterselie of knoflook toe voor extra smaak.
- Maak het beslag niet te dun: Als het te nat lijkt, voeg een extra eetlepel bloem toe.
- Serveer direct: Warme pannenkoekjes zijn het lekkerst, recht uit de pan.
Voorzorgsmaatregelen
- Pas op met heet vuur: Te hoog vuur kan de pannenkoekjes verbranden voordat ze gaar zijn.
- Niet te veel zout: Te veel zout maakt het beslag waterig. Voeg een kleine hoeveelheid toe en proef eventueel.
- Gebruik een goede pan: Een antiaanbakpan voorkomt plakken en maakt bakken makkelijker.
- Hygiëne: Was de courgettes goed om vuil of pesticiden te verwijderen.
Geniet van sappige courgette-pannenkoekjes!
Met dit recept voor courgette-pannenkoekjes maak je een simpel, maar verrukkelijk gerecht dat iedereen zal waarderen. Door het sap te behouden en slim met zout en vuur om te gaan, krijg je zachte, smaakvolle pannenkoekjes zonder gedoe. Probeer het eens, serveer met een frisse dip en geniet van een zomergerecht dat je steeds weer wilt maken!
