Chocolade-kersenmuffins zijn een verrukkelijke traktatie die verrassend eenvoudig thuis te maken is. Dit recept combineert de rijke smaak van chocolade met de friszoete toets van kersen, afgewerkt met een romige ganache. Hieronder vind je een gedetailleerde handleiding voor het bereiden van deze chocolade-kersenmuffins, inclusief tips om ze perfect te maken.
Waarom Chocolade-Kersenmuffins?
Muffins zijn altijd een goed idee voor een dessert of tussendoortje, en deze variant met chocolade en kersen biedt een perfecte balans van smaken. De combinatie van een luchtige muffin, zoete kersenvulling en romige ganache maakt dit recept ideaal voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen. Bovendien is het bereiden van deze muffins snel en vereist het geen ingewikkelde technieken.
Ingrediënten
Voor de muffins:
- 215 g bloem
- 15 g cacaopoeder
- 200 g poedersuiker
- 1 tl bakpoeder
- ¼ tl baking soda
- Snufje zout
- 170 g gesmolten boter
- 3 middelgrote eieren, losgeklopt
- 1 tl vanille-extract
- 175 ml kefir (of karnemelk als alternatief)
- 30 ml rode kleurstof (optioneel, voor een diepere kleur)
- 12 kersen met steeltje, voor decoratie
- 250 g pitloze kersen, gehalveerd
- 50 g poedersuiker
Voor de chocoladeganache:
- 180 g pure chocolade
- 250 ml slagroom
Bereidingswijze
Stap 1: Maak de Chocoladeganache
- Breek de pure chocolade in kleine stukjes en doe deze in een hittebestendige kom.
- Verwarm de slagroom in een kleine pan op middelhoog vuur tot het net begint te koken.
- Giet de hete slagroom over de chocolade en laat 30 seconden staan.
- Roer langzaam vanuit het midden tot een gladde, glanzende ganache ontstaat.
- Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur, zodat deze dikker wordt en geschikt is om te smeren.
Tip: Als de ganache te dun is, laat hem dan iets langer afkoelen of zet hem kort in de koelkast.
Stap 2: Maak de Kersenjam
- Doe de gehalveerde, pitloze kersen samen met 50 g poedersuiker in een pan.
- Verwarm op middelhoog tot hoog vuur en roer tot de kersen zacht worden en het mengsel een jamachtige consistentie krijgt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Laat de kersenjam volledig afkoelen.
Tip: Zorg dat de jam niet te vloeibaar is; een dikkere consistentie blijft beter in de muffins zitten.
Stap 3: Bereid de Muffins
- Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een muffinbakblik met 12 papieren vormpjes.
- Zeef in een grote kom de bloem, cacaopoeder, poedersuiker, bakpoeder, baking soda en een snufje zout.
- Voeg de gesmolten boter, losgeklopte eieren, vanille-extract, kefir en rode kleurstof toe aan de droge ingrediënten.
- Meng alles voorzichtig met een spatel of garde tot een glad beslag. Overmix niet om luchtige muffins te garanderen.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffin vormpjes, vul ze voor ongeveer tweederde.
- Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
- Laat de muffins volledig afkoelen op een rooster.
Tip: Controleer de baktijd, want ovens kunnen variëren. Muffins zijn klaar als ze licht terugveren bij aanraking.
Stap 4: Samenstellen van de Muffins
- Gebruik een theelepel om een kleine holte uit het midden van elke afgekoelde muffin te scheppen.
- Vul de holte met een lepeltje kersenjam.
- Bestrijk de bovenkant van elke muffin royaal met de afgekoelde chocoladeganache.
- Plaats een verse kers met steeltje bovenop elke muffin als decoratie.
Tip: Werk netjes bij het vullen en glazuren om een mooie presentatie te krijgen.
Tips voor Perfecte Chocolade-Kersenmuffins
- Ingrediënten op kamertemperatuur: Zorg dat eieren en kefir op kamertemperatuur zijn voor een gladder beslag.
- Kleurstof optioneel: De rode kleurstof geeft een levendige kleur, maar kan weggelaten worden zonder de smaak te beïnvloeden.
- Bewaren: Bewaar de muffins in een luchtdichte container in de koelkast (maximaal 3 dagen) vanwege de verse kersenjam en ganache. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen.
- Variaties: Voeg een snufje kaneel aan de kersenjam toe voor extra warmte, of gebruik melkchocolade voor een mildere ganache.
Geniet van een Fluweelzacht Dessert
Deze chocolade-kersenmuffins combineren de intense smaak van pure chocolade met de zoetzure frisheid van kersen, wat zorgt voor een onvergetelijke traktatie. Ze zijn perfect voor een snelle dessertoptie, een feestje of als luxe tussendoortje. Met dit eenvoudige recept kun je in minder dan een uur een indrukwekkend resultaat neerzetten. Bak deze muffins en laat je verrassen door hun fluweelzachte textuur en rijke smaken!